COUS COUS
El
Cous Cous es un alimento
natural proveniente originariamente de
Marruecos. Su origen también se asocia
al Magreb, es decir a la zona norte del
continente africano, que se extiende a
lo largo del litoral mediterráneo y por
la costa atlántica.
Luego de su
“descubrimiento” en los tiempos de
Carlos X y de la colonización de parte
de los franceses, el Cous Cous se
expandió como receta exótica por todos
los países que miran la cuenca del Mar
Mediterráneo.
Este vocablo designa a una especie de
harina de sémola, de granos duros ,
especialmente de Trigo Candeal, reducida
a granitos pequeños que, cocida después
con el vapor de agua caliente o de
caldos de carne, verduras o pescados,
acompaña muy bien cualquier preparación
, guisos realizados de muy diversas
maneras, ensaladas, carnes rojas o
blancas.
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